Les arômes qu'il est possible d'identifier en humant un verre de vin sont classés en fonction de familles d'arômes primaires, secondaires et tertiaires. Les termes bouquet et arôme sont parfois utilisés indifféremment, alors qu'en réalité le bouquet ne concerne que les vins ayant déjà subi un processus de vieillissement. ARÔMES PRIMAIRES Les arômes du raisin lui-même. Ce sont les parfums...

Bien entendu, il ne s’agit pas d’une dégustation de vin par des personnes malvoyantes (bien qu’on pourrait l’envisager et qu’ils seraient sans doute de fins dégustateurs) mais bien de déguster du vin sans savoir au préalable quelle bouteille sera goûtée. L'essentiel lors d'une dégustation à l'aveugle est de pouvoir découvrir son goût personnel, mais aussi de perfectionner sa technique de...

Sentir et goûter le vin Faites tourner le vin pour le faire adhérer aux parois internes du verre. Vous augmenterez ainsi la quantité de vin en contact avec l'air. Lorsque le breuvage entre en contact avec l'oxygène, ses arômes se diffusent et vous pouvez en profiter pleinement. Veillez à ne pas remplir le verre à ras bord afin de pouvoir...

Le vin, et sans doute sa qualité, mérite plus que d’être juste avalé; le vin doit être apprécié. L'appréciation d'une bouteille de vin est estimée par bien plus que le goût. La langue prend soin de pouvoir nous faire distinguer, l’amer du sucré, l’acide du salé, notre sens de l'odorat de pouvoir nous faire sentirla richesse d'arômes et avec nos...

Très peu de gens s'en préoccupent, mais le verre a une influence cruciale sur la bonne manière de savourer un verre de vin. Si vous n'êtes pas convaincu, essayez de servir une bouteille dans 5 verres aux formes complètement différentes. Vous remarquerez rapidement que certains verres procurent peu de plaisir olfactif, alors que d'autres au contraire rendent entièrement justice à...

En cette période estivale, il est toujours agréable de manger léger et équilibré par une belle journée ensoleillée. Ci-dessous une petite recette rapide à laquelle vous pouvez associer facilement un bon petit rosé.  Tartare de saumon à l'italienne Temps de préparation: 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes): Couper le saumon et les poivrons en dés et les olives en petits...

Si vous recevez des invités pour un bon repas, vous souhaitez bien sûr l'accompagner de vins parfaitement choisis pour que le plaisir soit complet. En plus de le servir à la bonne température et de choisir de le présenter dans la bouteille ou dans une carafe, vous devez évidemment aussi contrôler que le vin ne présente aucun défaut technique. Quels...

En plus de servir à la bonne température, ce que nous verrons dans un chapitre à part, il est tout aussi important de savoir comment présenter un vin au mieux, afin d'en tirer tout le potentiel. Un vigneron a travaillé toute une année pour élaborer ce divin breuvage, et donc, une fois arrivée en bout de chaîne, la bouteille mérite...

Caroline Frey, propriétaire du Château La Lagune, 3° Grand Cru Classé, d’appellation d'origine Haut-Médoc, a pris la décision exceptionnelle de ne pas présenter son vin pendant les primeurs de cette année.  Que 2013 soit une année difficile pour la région de Bordeaux est le moins que l'on puisse dire. Mais ne pas présenter un vin à la dégustation est pour...

Une première constatation est que l’on boit le vin rouge trop chaud et le vin blanc trop froid en Belgique. Ce faisant une bonne partie du potentiel de dégustation est perdu et on ne peut pas savourer correctement son verre de vin. En outre, la température de service du vin ne dépend pas que de sa couleur mais également du...