Wijn, en zeker kwaliteitswijn, verdient meer dan enkel doorgeslikt te worden; wijn moet geapprecieerd worden.  De appreciatie van een fles wijn wordt door meer dan de smaak bepaald. De tong zorgt dat we bitter, zoet, zuur en zout kunnen onderscheiden, onze reukzin zorgt ervoor dat we de rijkdom aan aroma's kunnen ruiken en met onze ogen kunnen we de kleur...

Er staan heel weinig mensen bij stil maar een glas heeft een heel bijzondere invloed op het optimaal genieten van een glas wijn. Indien je hiervan niet overtuigd ben giet je maar een fles leeg in een 5-tal glazen die totaal verschillend zijn van vorm. Je zal snel merken dat sommige glazen nauwelijks reukgenot geven en dat sommige glazen daarentegen...

In de zomer is het altijd leuk om licht en evenwichtig te eten op een zonnige dag. Hieronder vindt u een klein recept die u kunt snel voorbereiden en samen met een rosé lekker eten. Tartaar van zalm op Italiaanse wijze Bereidingstijd: 10 minuten Ingrediënten (voor 4 personen): 600g zalm 2 gele paprika’s 1 citroen 5 eetlepels olijfolie tabasco 50g...

Er werd pas aangekondigd door de Regionale Raad van de Champagne, het CICV (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) dat er veel strengere milieuregels gaan opgelegd worden aan de wijnbouwers in de regio om een kwaliteitscertificaat te bekomen. De wijnbouwers mogen niet meer dan 30 % van hun verkoopinkomsten gebruiken voor de aankoop van pesticiden en brandstof om tegemoet te...

Als je gasten ontvangt voor een mooie maaltijd wil je daarbij natuurlijk ook perfect gekozen wijnen serveren om het genot volledig te maken. Naast een juiste temperatuur of het kiezen voor het schenken uit de fles of karaf moet je uiteraard ook controleren of de wijn geen technische fouten heeft. Welke fouten of afwijkingen kan je zoal vaststellen? Oxidatie Dit...

Er is heel wat te doen rond het oogstjaar 2013 en iedereen lijkt nu de indruk te krijgen dat het over de hele lijn slecht is. Het is vooral de regio Bordeaux waar heel wat wijnboeren aankijken tegen een oogst die kwalitatief minder is dan normaal, maar zelfs in die regio zijn een aantal wijnbouwers die schitterende wijnen gemaakt hebben....

Naast het serveren op de juiste temperatuur, dat aan bod komt in een apart hoofdstuk, is het ook belangrijk om te weten hoe je best een wijn moet opdienen om hem volledig tot zijn recht te laten komen. Een wijnbouwer heeft een heel jaar gewerkt om een hemels brouwsel klaar te stomen, dus verdient die fles op het einde van...

Caroline Frey, eigenares van het Château La Lagune, 3° Grand Cru Classé, in de herkomstbenaming Haut-Médoc, nam de heel uitzonderlijke beslissing om haar wijn niet aan te bieden tijdens de primeurs van dit jaar.  Dat 2013 een moeilijk Bordeauxjaar wordt, is het minste wat we kunnen zeggen, maar een wijn niet laten proeven is wel heel uitzonderlijk. De reden hiertoe...

Een eerste algemene vaststelling is dat men in België en Nederland rode wijnen te warm drinkt en witte wijnen te koud drinkt. Hierdoor gaat bijzonder veel smaakpotentieel verloren en kan men niet optimaal genieten van een glas wijn. Bovendien verschilt de schenktemperatuur niet enkel volgens kleur maar ook nog eens volgens het (de) druivenras(sen) en de algemene omgevingstemperatuur. Alhoewel persoonlijke...

Eerst en vooral dient gezegd dat de wijnbouwers in de meeste gevallen niet zelf beslissen over de begindatum. Als we Frankrijk als voorbeeld nemen gaat het I.N.A.O. (Institut National des Appellations d’Origines) de datum bepalen op basis van het suikergehalte en het hier aan gekoppeld potentieel aan alcohol. Suiker wordt immers omgevormd tot alcohol tijdens het gistingsproces, vandaar dat men...