Zwavel is een in de aarde natuurlijk voorkomend mineraal. Zwaveldioxide ontstaat bij het verbranden van zwavel. Het is een goed in water oplosbaar gas. Door zwaveldioxide met water te verbinden ontstaat sulfiet, wat als poeder wordt gebruikt in wijn en andere levensmiddelen. Van nature zit er in vele levensmiddelen een kleine hoeveelheid sulfiet. Ook tijdens het gistingsproces van wijn ontstaat...

De aroma’s van een wijn die je kan waarnemen bij het ruiken aan het glazen worden ingedeeld volgens in hun aard in primaire aroma’s, secundaire aroma’s en tertiaire aroma’s. Soms worden de termen boeket en aroma’s door elkaar gebruikt maar in feite is boeket uitsluitend voorbehouden voor wijnen die reeds een verouderingsproces achter de rug hebben. PRIMAIRE AROMA'S De aroma's...

Het gaat hier uiteraard niet om een groep blinden die wijn proeven (alhoewel dit natuurlijk in werkelijkheid wel zou kunnen en ongetwijfeld zouden het goede proevers zijn) maar om een degustatie waarin je niet weet welke wijnen je gaat proeven. Bij een blinde proeverij ligt de nadruk op het ontdekken van uw persoonlijke smaak maar ook op het perfectioneren van...

Het ruiken en proeven van de wijn Draai het wijnglas rond zodat de wijn blijft kleven aan de binnenkant van de kelk. Zo komt er meer van de wijn in aanraking met de lucht. Als de wijn in contact komt met zuurstof kan men ten volle van de verspreide aroma's genieten. Het is belangrijk dat u het glas niet te...

De flamboyante kasteeleigenaar en multimiljonair Bernard Margrez heeft wijngaarden gekocht in één van de up-and-coming regio’s van Spanje in Jumilla. Hij kreeg reeds de smaak van Spanje te pakken door enkele jaren terug een domein te kopen in de topregio Priorat alsook in Toro. Het kleine domein heet simpelweg ‘Bernard Margrez à Jumilla” en omvat slechts 2 hectares op dit...

Wijn, en zeker kwaliteitswijn, verdient meer dan enkel doorgeslikt te worden; wijn moet geapprecieerd worden.  De appreciatie van een fles wijn wordt door meer dan de smaak bepaald. De tong zorgt dat we bitter, zoet, zuur en zout kunnen onderscheiden, onze reukzin zorgt ervoor dat we de rijkdom aan aroma's kunnen ruiken en met onze ogen kunnen we de kleur...

Er staan heel weinig mensen bij stil maar een glas heeft een heel bijzondere invloed op het optimaal genieten van een glas wijn. Indien je hiervan niet overtuigd ben giet je maar een fles leeg in een 5-tal glazen die totaal verschillend zijn van vorm. Je zal snel merken dat sommige glazen nauwelijks reukgenot geven en dat sommige glazen daarentegen...

In de zomer is het altijd leuk om licht en evenwichtig te eten op een zonnige dag. Hieronder vindt u een klein recept die u kunt snel voorbereiden en samen met een rosé lekker eten. Tartaar van zalm op Italiaanse wijze Bereidingstijd: 10 minuten Ingrediënten (voor 4 personen): 600g zalm 2 gele paprika’s 1 citroen 5 eetlepels olijfolie tabasco 50g...

Er werd pas aangekondigd door de Regionale Raad van de Champagne, het CICV (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) dat er veel strengere milieuregels gaan opgelegd worden aan de wijnbouwers in de regio om een kwaliteitscertificaat te bekomen. De wijnbouwers mogen niet meer dan 30 % van hun verkoopinkomsten gebruiken voor de aankoop van pesticiden en brandstof om tegemoet te...

Als je gasten ontvangt voor een mooie maaltijd wil je daarbij natuurlijk ook perfect gekozen wijnen serveren om het genot volledig te maken. Naast een juiste temperatuur of het kiezen voor het schenken uit de fles of karaf moet je uiteraard ook controleren of de wijn geen technische fouten heeft. Welke fouten of afwijkingen kan je zoal vaststellen? Oxidatie Dit...