Natuurlijke wijn is een wijn die een minimum aan sulfiet bevat. Er is bij de botteling geen of heel weinig sulfiet toegevoegd. Gezonde druiven zijn een eerste voorwaarde om natuurlijke wijn te kunnen maken. Teel je druiven op een biologische of biodynamische manier op een wijngaard die in evenwicht is dan kan je tot uitstekende resultaten komen. Dit betekent ook...

Het lastenboek van ‘Nature et Progrès’ (Frankrijk) bepaalt een maximum sulfiet­toevoeging van 80 mg/l voor witte droge wijn. Andere controle-organen bevelen maximum de helft aan van de EU-normen. De Demeter wijnboeren echter, staan bekend om hun natuurlijke manier van werken en voegen weinig sulfiet toe. Bestaan er natuurwijnen zonder toegevoegd sulfiet? Ja. De laatste tien jaar zijn er in Frankrijk...

Zwavel is een in de aarde natuurlijk voorkomend mineraal. Zwaveldioxide ontstaat bij het verbranden van zwavel. Het is een goed in water oplosbaar gas. Door zwaveldioxide met water te verbinden ontstaat sulfiet, wat als poeder wordt gebruikt in wijn en andere levensmiddelen. Van nature zit er in vele levensmiddelen een kleine hoeveelheid sulfiet. Ook tijdens het gistingsproces van wijn ontstaat...

De aroma’s van een wijn die je kan waarnemen bij het ruiken aan het glazen worden ingedeeld volgens in hun aard in primaire aroma’s, secundaire aroma’s en tertiaire aroma’s. Soms worden de termen boeket en aroma’s door elkaar gebruikt maar in feite is boeket uitsluitend voorbehouden voor wijnen die reeds een verouderingsproces achter de rug hebben. PRIMAIRE AROMA'S De aroma's...

Het gaat hier uiteraard niet om een groep blinden die wijn proeven (alhoewel dit natuurlijk in werkelijkheid wel zou kunnen en ongetwijfeld zouden het goede proevers zijn) maar om een degustatie waarin je niet weet welke wijnen je gaat proeven. Bij een blinde proeverij ligt de nadruk op het ontdekken van uw persoonlijke smaak maar ook op het perfectioneren van...

Het ruiken en proeven van de wijn Draai het wijnglas rond zodat de wijn blijft kleven aan de binnenkant van de kelk. Zo komt er meer van de wijn in aanraking met de lucht. Als de wijn in contact komt met zuurstof kan men ten volle van de verspreide aroma's genieten. Het is belangrijk dat u het glas niet te...

De flamboyante kasteeleigenaar en multimiljonair Bernard Margrez heeft wijngaarden gekocht in één van de up-and-coming regio’s van Spanje in Jumilla. Hij kreeg reeds de smaak van Spanje te pakken door enkele jaren terug een domein te kopen in de topregio Priorat alsook in Toro. Het kleine domein heet simpelweg ‘Bernard Margrez à Jumilla” en omvat slechts 2 hectares op dit...

Wijn, en zeker kwaliteitswijn, verdient meer dan enkel doorgeslikt te worden; wijn moet geapprecieerd worden.  De appreciatie van een fles wijn wordt door meer dan de smaak bepaald. De tong zorgt dat we bitter, zoet, zuur en zout kunnen onderscheiden, onze reukzin zorgt ervoor dat we de rijkdom aan aroma's kunnen ruiken en met onze ogen kunnen we de kleur...

Er staan heel weinig mensen bij stil maar een glas heeft een heel bijzondere invloed op het optimaal genieten van een glas wijn. Indien je hiervan niet overtuigd ben giet je maar een fles leeg in een 5-tal glazen die totaal verschillend zijn van vorm. Je zal snel merken dat sommige glazen nauwelijks reukgenot geven en dat sommige glazen daarentegen...

In de zomer is het altijd leuk om licht en evenwichtig te eten op een zonnige dag. Hieronder vindt u een klein recept die u kunt snel voorbereiden en samen met een rosé lekker eten. Tartaar van zalm op Italiaanse wijze Bereidingstijd: 10 minuten Ingrediënten (voor 4 personen): 600g zalm 2 gele paprika’s 1 citroen 5 eetlepels olijfolie tabasco 50g...