Natuurlijke wijn is een wijn die een minimum aan sulfiet bevat. Er is bij de botteling geen of heel weinig sulfiet toegevoegd.

Gezonde druiven zijn een eerste voorwaarde om natuurlijke wijn te kunnen maken. Teel je druiven op een biologische of biodynamische manier op een wijngaard die in evenwicht is dan kan je tot uitstekende resultaten komen. Dit betekent ook dat op deze wijngaarden geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt worden.

Gezonde druiven beschikken op hun schil over eigen indigene gisten die de vergisting op gang zullen brengen en men hoeft dus geen beroep te doen op industriële gisten. Bij de vergisting wordt trouwens natuurlijk sulfiet aangemaakt. Dit is meestal voldoende om de wijn tegen oxidatie te behoeden.

De 10 punten waaraan een natuurlijke wijn moet voldoen zijn:

1. Biologische of biodynamische druiventeelt2. Natuurlijke vergisting (indigene gisten)
3. Geen kunstmatige interventies
4. Lage rendementen per hl/ha (betere concentratie van de smaakstoffen)
5. Geen of minimale filtering (helpt de natuurlijke smaak intact te houden)
6. Manuele oogst (alleen optimaal rijpe druiven in gezonde toestand worden geplukt)
7. Geen of weinig toevoeging van sulfiet (enkel zeer lage dosis bij de botteling indien nodig)
8. Chaptaliseren is niet toegestaan (er wordt geen suiker toegevoegd)
9. Op het domein gebotteld
10. De wijn, met mate gedronken is gezond, maar moet ook lekker zijn