Le vin naturel est un vin qui contient un minimum de sulfites. Des raisins sains sont une condition préalable pour obtenir un vin naturel.

Cultivez vos raisins de façon biologique ou biodynamique dans un vignoble en équilibre, cela vous permettra d’obtenir d'excellents résultats. Cela signifie également que ces vignobles ne peuvent utiliser aucun pesticide chimique.

Les raisins sains ont dans leur peau des levures indigènes qui mettront en route la fermentation et il est donc inutile de faire appel à des levures industrielles. Lors de la fermentation, les raisins produisent des sulfites naturels et ceux-ci suffisent habituellement à protéger le vin de l’oxydation.

Les 10 points auquels un vin doit répondre pour être considéré comme naturel sont les suivants :

1. Culture biologique ou biodynamique de la vigne2. La fermentation naturelle (levures indigènes)
3. Pas d’interventions artificielles
4. Les faibles rendements par hl/ha (meilleure concentration des arômes)
5. Pas de filtrage ou minimal (aide à garder la saveur naturelle intacte)
6. Récolte manuelle (seuls les raisins bien mûrs sont cueillis à l'état sain)
7. Peu ou pas d'ajout de sulfites (seulement à très faible dose à la mise en bouteille si nécessaire)

8. La chaptalisation est interdite (on ne peut y ajouter du sucre)
9. Mise en bouteille au domaine
10. Le vin, bu avec modération vous maintient en bonne santé, mais il doit aussi être savoureux