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Le Blog du Vin UpperWine

Découvrez le merveilleux monde du vin

Vins du Sud-Ouest : les découvertes de l’été 2014

Posté le mercredi 30 juillet 2014 08:41 par Eric Merny Actua,  Oeno-tourisme
Le Sud-Ouest couvre 40 000 hectares de vignes répartis sur 12 départements et 2 régions. Les vignes sont partagées à 50% entre vignerons indépendants et vignerons coopérateurs. Les vignerons du Sud-Ouest produisent quelque 330 millions de bouteilles par an. Des rives de la Garonne à la vallée du Lot, en passant par le Pays basque, les Pyrénées et la Gascogne,...

Une nouvelle souche de bactérie malolactique amène un changement fondamental en œnologie

Posté le mercredi 30 juillet 2014 08:34 par Eric Merny Actua
Chr. Hansen lance Viniflora® NoVA™, la fermentation malolactique en quelques jours... dans les moûts ! Ce dernier né de la gamme Viniflora® révolutionne le schéma de fermentations des vins et particulièrement des vins rouges. Au cours de la vinification des vins rouges deux fermentations se succèdent : la fermentation alcoolique (FA), où les levures transforment les sucres en éthanol et...

Tendance Rosé : les AOC et IGP du Languedoc-Roussillon en tête des ventes

Posté le jeudi 24 juillet 2014 17:28 par Eric Merny Rosé,  Actua
L’engouement des consommateurs français et belges pour le rosé ne faiblit pas. Aujourd’hui, un ménage sur deux consomme du rosé. Sur ce marché en pleine croissance, la Région Languedoc-Roussillon avec l’aide de Sud de France Développement s’allient au CIVL pour imposer le vignoble Sud de France Languedoc-Roussillon comme numéro un. Rosé : un segment qui a le vent en poupe...

Jour de fête : le vin rentre au patrimoine national

Posté le jeudi 24 juillet 2014 17:26 par Eric Merny Actua
A défaut de la Bastille, le vin français vient de prendre le palais Bourbon, rentrant ce 9 juillet dans le patrimoine français, avec l'adoption en seconde lecture par l'Assemblée Nationale de la loi d’avenir pour l’Agriculture. Son article 10 bis A annonce en effet que « le vin, produit de la vigne, les terroirs viticoles, les cidres et poirés, les...

Les sulfites dans le vin

Posté le jeudi 24 juillet 2014 17:17 par Eric Merny Wijn bewaren,  Conservation du vin
Le soufre est un minéral naturellement présent dans le sol. Le dioxyde de soufre provient de la combustion du soufre. C'est un gaz facilement soluble dans l'eau. C’est en mélangeant le dioxyde de soufre à de l’eau que l’on obtient des sulfites, ajoutés sous forme de poudre au vin et à d'autres produits alimentaires. Une faible quantité de sulfites est...

Les divers arômes du vin

Posté le mardi 22 juillet 2014 09:50 par Eric Merny Wijnproeven,  Dégustation,  Kennis,  Connaissance
Les arômes qu'il est possible d'identifier en humant un verre de vin sont classés en fonction de familles d'arômes primaires, secondaires et tertiaires. Les termes bouquet et arôme sont parfois utilisés indifféremment, alors qu'en réalité le bouquet ne concerne que les vins ayant déjà subi un processus de vieillissement. ARÔMES PRIMAIRES Les arômes du raisin lui-même. Ce sont les parfums...

La dégustation de vin à l'aveugle

Posté le jeudi 17 juillet 2014 15:04 par Eric Merny Wijnproeven,  Dégustation
Bien entendu, il ne s’agit pas d’une dégustation de vin par des personnes malvoyantes (bien qu’on pourrait l’envisager et qu’ils seraient sans doute de fins dégustateurs) mais bien de déguster du vin sans savoir au préalable quelle bouteille sera goûtée. L'essentiel lors d'une dégustation à l'aveugle est de pouvoir découvrir son goût personnel, mais aussi de perfectionner sa technique de...

Technique de dégustation du vin (2)

Posté le jeudi 17 juillet 2014 09:58 par Eric Merny Wijnproeven,  Dégustation
Sentir et goûter le vin Faites tourner le vin pour le faire adhérer aux parois internes du verre. Vous augmenterez ainsi la quantité de vin en contact avec l'air. Lorsque le breuvage entre en contact avec l'oxygène, ses arômes se diffusent et vous pouvez en profiter pleinement. Veillez à ne pas remplir le verre à ras bord afin de pouvoir...

Techniques de dégustation du vin (1)

Posté le mardi 08 juillet 2014 15:24 par Eric Merny Wijnproeven,  Dégustation,  Beginner,  Débutant
Le vin, et sans doute sa qualité, mérite plus que d’être juste avalé; le vin doit être apprécié. L'appréciation d'une bouteille de vin est estimée par bien plus que le goût. La langue prend soin de pouvoir nous faire distinguer, l’amer du sucré, l’acide du salé, notre sens de l'odorat de pouvoir nous faire sentirla richesse d'arômes et avec nos...

Quels verres choisir pour profiter au mieux de votre vin ?

Posté le mardi 08 juillet 2014 14:56 par Eric Merny Wijnglas,  Verre à vin,  Beginner,  Débutant
Très peu de gens s'en préoccupent, mais le verre a une influence cruciale sur la bonne manière de savourer un verre de vin. Si vous n'êtes pas convaincu, essayez de servir une bouteille dans 5 verres aux formes complètement différentes. Vous remarquerez rapidement que certains verres procurent peu de plaisir olfactif, alors que d'autres au contraire rendent entièrement justice à...