Wijn gids

Ontdek de wonderlijke wereld van de wijn.

Pauillac AOC

Pauillac, hoofdstad van de Médoc wat de wijnen betreft, bevindt zich op de linkeroever van de Gironde. Ze heeft alle klimatische en geologische karakeristieken van een productie van grote wijnen. Ze beschikt over 3 wijnen, die behoren tot de eerste geklasseerde grand crus van 1855. Het gaat hier om Mouton Rothschild, Latour en tenslotte Lafite Rothschild.

De Pauillac appellatie produceert jaarlijks 54000 hectoliters rode wijn. Deze appellatie is een prestigieuze Médoc appellatie die 18 geklasseerde crus omvat. Deze crus stellen toch de meerderheid van de productie voor (85%).

Wat de bodem betreft beschikt de appellatie over kiezelbodems. De belangrijkste cepages zijn Cabernet-Sauvignon samen met Merlot, Petit Verdot en Malbec. De Cabernet-Sauvignon ontwikkelt zich heel gemakkelijk en perfect in deze regio en appellatie van de Médoc.

In de mond drukken de Pauillac wijnen zich met veel vrijgevigheid en rijkdom uit, ondersteund door een verfijnde strakke tannische lijn. Deze wijnen hebben een uitstekend bewaarpotentieel, tussen 15 en 25 jaar en zelfs meer in het geval van enkele grote crus. Met de jaren vindt men een rondere tannische patroon met aroma’s die vrijgeviger zijn bij de aanvang.