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Pauillac AOC

L’appellation d’origine contrôlée Pauillac, capitale du Médoc, en matière de vin, se localise sur la rive gauche de la Gironde. Elle dispose de toutes les caractéristiques climatiques mais aussi géologiques dignes d’une production de grands vins. Elle a le prestige de disposer de 3 vins, dans les premiers grands crus classés de 1855. Il s’agit du Mouton Rothschild, de Latour et enfin de Lafite Rothschild.

L’appellation Pauillac recense une production annuelle de 54 000 hectolitres de vins rouges. L’appellation Pauillac est une appellation prestigieuse du Médoc et recense de ce fait 18 crus classés Ces crus désignent tout de même la majorité de la production, à savoir 85%.

Côté terroir, l’appellation dispose de sols de graves. Les cépages de prédilection sont le cabernet-sauvignon assemblé au merlot et ensuite au Petit verdot et au Malbec. Le cabernet-sauvignon s’exprime avec aisance et brio dans cette région et appellation du Médoc.

En bouche, les vins de Pauillac s’expriment avec générosité et richesse, soutenue par une délicate ligne tannique sérrée. Ces vins ont un excellent potentiel de gard, de 15 à 25 ans voir quelques années en plus pour quelques grands crus. En vieillissant, on retrouve une trame tannique plus en rondeur avec des arômes plus généreux en ouverture.