Guide du vin
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Paarl
Paarl est une ville d’Afrique du Sud, localisée dans la province du Cap-Occidental, entre Swartland au et Worcester. La ville est aussi connue pour être un véritable paradis touristique mais aussi reconnu pour son vignoble reposant et sa délicieuse gastronomie. La ville est également célèbre pour son mont de granite, un des plus élevés au monde. L’appellation PAARL “district”, se trouve dans la région viticole “Coastal Region”. Elle produit et représente près de 20% du vignoble national.
Paarl fut longtemps connue pour sa spécialisation en production de vins mutés, issus des cépages chenin, colombard ou palomin. Mais Paarl a changé de cap en se spécialisant dans la culture de vins blancs secs et rouges. Paarl est connu pour l’excellente réputation de ses vignobles. La ville est le point central et névralgique de toute une région de vignobles et vergers. D’ailleurs le quartier général de l’institut viticole d’Afrique du Sud se trouve dans la ville de Paarl. Il se tient également chaque année dans la ville de Paarl un grand festival international du vin.
Les sols de Paarl sont composés de sédiments argileux et également de masses granitiques, avec des lutites de l'Ordovicien et des sédiments à tendance sableuse. Les sols sont aussi composés de couches d'argiles offrant la possibilité de retenir l'eau. Ainsi pendant l’été, les vignobles jouissent d’humidité rafraîchissante.
Concernant le climat, il s’agit d’un climat très septentrional, digne de l'hémisphère sud. Le climat est tout de même à forte influence méditerranéenne avec un fort ensoleillement et de brèves pluies mais abondantes.
Concernant les cépages, on retrouve des cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Malbec ou encore le Merlot. On retrouve aussi du Pinotage, Shiraz (Syrah), Chardonnay ou encore le Chenin Blanc.
Les beaux vins rouges de l’appellation Paarl s’illustrent avec un style mûr accompagné de notes fruitées et avec un zeste de générosité. Les blancs s’expriment avec rondeur et font preuve de maturité tout en offrant des notes fruitées.
