2023 Licorne, Les Clos Maurice, Loire Valley, France, Saumur AOC

Installé de longue date à Varrains, au cœur du Saumurois, le domaine Les Clos Maurice a connu un nouveau souffle à partir de 2019, lorsqu’il est repris par François Baulé (société Eximium). Il initie une transition ambitieuse vers la biodynamie, qui sera couronnée par la certification Demeter en 2021.

Sous cette impulsion, les vins du domaine prennent une nouvelle orientation stylistique, portée par une lecture moderne du Cabernet Franc : des couleurs éclatantes aux reflets violacés, des nez délicatement floraux, et des textures souples, tout en finesse. Une porte d’entrée accessible et élégante vers ce grand cépage ligérien. Le Chenin quant à lui donne naissance à des blancs d’une grande pureté, tendus, salins, au profil cristallin qui reflète magnifiquement le terroir ligérien.

Aujourd’hui, c’est Nicolas Gaignon qui en assure la direction. Fort d’expériences solides notamment au Vignoble du Loup Blanc (Minervois) et au Mas Champart (Saint-Chinian), il poursuit le travail engagé avec exigence et sensibilité.

Le domaine se distingue par sa démarche écologique rigoureuse, limitant l'utilisation de soufre et de cuivre dans les vignes et réduisant les doses de sulfites dans la cave.