Wijn gids

Ontdek de wonderlijke wereld van de wijn.

De Pouilly-Fumé AOC, de mooiste expressie van Sauvignon

De Pouilly-Fumé wijnen hebben voor de reputatie van de Pouilly-sur-Loire gezorgd sinds eeuwen. Deze droge witte wijnen die exclusief worden geproduceerd op basis van sauvignon blanc onderscheiden zichzelf van andere wijnen dankzij hun veel diepere en intens gestructureerde kenmerken.

Deze AOC wijnen worden geproduceerd rond Pouilly-sur-Loire in de Nièvre. De appellatie van Pouilly-Fumé werd officieel erkend in 1937. De wijgaard van Pouilly verkreeg vanaf dan haar reputatie, die dankzij een bodem die gunstig is voor de ontwikkeling van aroma’s het beste uit de cepage Sauvignon brengt.

Deze wijn, met zijn open, minerale en florale neus onthult noten van genêt, lelie en acacia. Voor anderen doen zijn geuren ook denken aan citroen en kweepeer. In de mond behouden de witte Pouilly-Fumé wijnen lang hun mineraliteit en onvergelijkbare fruitsmaak. De noten van citrusvruchten zijn zeer aanwezig, net zoals zijn exotisch karakter. Sommige flessen bieden zelfs varianten aan zoals passievrucht of litchi. Laten we maar zeggen dat de smaakverkenning oneindig interessant blijft.

Belangrijke informatie : de fles bewaart zich tussen 1 en 5 jaar en wordt bij een temperatuur van 12°C gereserveerd. Hij bereikt zijn hoogtepunt het tweede of derde jaar.

Hij wordt meestal gedronken als aperitief of bij een kabeljauw « a bray ». Deze wijn begeleidt perfect hoofdpaté en tongpaupiettes of Saint-Jacques noten, met basilic gekruid. Als dessert past een Saint-honoré perfect. In het algemeen begeleidt de Pouilly-Fumé perfect zalmgerechten, kalf of kip.