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Pouilly-Fumé AOC, la plus belle expression du Sauvignon

Les vins Pouilly-Fumé AOC font la renommée de Pouilly – sur - Loire depuis des siècles. Vins blancs secs produits exclusivement à partir du sauvignon blanc, ils se distinguent des autres vins par leurs traits beaucoup plus profonds et intensément structurés.

Ces vins d'appellation d'origine contrôlée sont produits autour de Pouilly-sur-Loire, dans la Nièvre. L’appellation de Pouilly fumé s’acquiert en 1937. Le vignoble de Pouilly retrouve alors toute sa renommée, celle qui, à travers un sol particulièrement favorable au développement des arômes, exprime le mieux le meilleur du cépage sauvignon.

Présentant un nez ouvert, minéral et floral, ils révèlent à la fois une note de genêt, de lys et d’acacia. Mais pour certains : des senteurs de citron et de coing. En bouche, les vins blancs Pouilly-Fumé préservent longuement leur minéralité et un goût fruité incomparable. Les notes d’agrumes restent omniprésentes, tout comme son caractères assez exotique. Certaines bouteilles proposent même des variétés aux fruits de la passion ou au letchi. Autant dire qu’avec un Pouilly-Fumé, la découverte gustative reste infiniment intéressante.

Informations importantes : La bouteille se conserve entre 1 à 5 ans et se sert à une température de 12°. Elle atteint généralement son apogée à sa deuxième ou troisième année.

On la déguste habituellement en apéritif ou en entrée avec une morue à bray. Ce type de vin se trouvera en accord parfait avec un pâté de tête ou pourquoi pas des paupiettes de sole ou noix de Saint-Jacques, relevées au basilic. En dessert, un Saint-honoré fera parfaitement l’affaire. Sinon, en règle générale, le Pouilly-Fumé s’accompagnera à merveille avec plat de saumon, veau ou encore poulet.