2010 Rouge de Léoube, Château Léoube, Provence, France, Côtes de Provence

« Produire avec amour et reconnaissance le meilleure de ce qu'une terre peut donner… »

Telle est la devise du propriétaire depuis plus de dix ans du domaine de Léoube, soit 560 hectares une partie dédiés à la culture de la vigne (65 hectares) et de l'olivier (20 hectares) dans l'un des plus beaux sites protégés d'Europe.

Il profite également d’avoir un maître de chais passionné : Romain Ott.
À l'écoute des cycles lunaires et saisonniers, ce dernier a permis de réhabiliter des méthodes de culture traditionnelle qui inscrivent les vins de Léoube dans un développement durable et prometteur.

Un mélange de schiste et d'argile caractérise les sols du Château Léoube. La proximité de la mer, la brise de mer de tous les jours et des nuits fraîches sont autant de facteurs qui offrent un climat idéal pour la culture du raisin. Une situation particulière qui contribue à la fabrication des vins hors du commun. Age moyen des vignes est de 20 ans.

Pour obtenir un tri parfait, la récolte n'est que manuelle. Les raisins sont transportés directement à la cave où ils sont placés immédiatement en cuves thermorégulées. La fermentation est effectuée en cuves d'acier inoxydable avec contact avec la peau des raisins pendant 9 jours. Son développement naturel et sa conservation se déroulent en cuves en béton pendant 9 mois minimum.