2010 L'Héritière, Domaine du Salvard
Blanc • Vallée de la Loire • Cheverny AOC • France • 85% Sauvignon Blanc, 15% Chardonnay • 2 stars Hachette Guide
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2010 L'Héritière, Domaine du Salvard, Loire, France, Cheverny
Le vignoble s’étend sur 24 communes au sud de la Loire entre Tours et Orléans, c’est-à-dire entre la Sologne toute proche et la Touraine Loire et Chérienne.
Sur les 500 hectares composant l’appellation AOC Cheverny, le Domaine exploite 40 hectares dont 90% sont plantés en Sauvignon blanc et Chardonnay. Les 10% restants se composent de cépages rouges : Pinot noir et Gamay.
La vigne est cultivée sur des coteaux et plateaux constitués d’argile à silex ou limon siliceux
Récolte manuelle. Vignes sont âgées de 60 ans. Rendement bas de 30 hl/hectare.
Fermentation et élevage pendant 13 mois en barriques neuves, pour 1/3 barriques américaines (Séguin-Moreau), 1/3 de barriques russes (Séguin-Moreau) et 1/3 barriques françaises de Troncais (Vicard).
Pas de filtration, pas de sulfite rajouté, pas de collage. Très légère filtration avant la mise en bouteilles.