2025 Quatre Cépages, Domaine Entre-Deux-Monts, Heuvelland, Belgique

Fondé en 2004 par Martin Bacquaert, ingénieur-œnologue, Entre-Deux-Monts est installé à Westouter, dans le Heuvelland, sur la crête qui relie le Mont Rouge au Mont Noir, à quelques centaines de mètres de la frontière française. Les sols sablo-limoneux, ponctués de grès ferrugineux, de silex et de sables drainants, sont associés à un climat maritime frais influencé par la mer du Nord. Le domaine cherche avant tout la fraîcheur, la tension et la précision aromatique, avec une viticulture durable, des couverts végétaux, des haies favorisant la biodiversité et un travail poussé sur l’empreinte carbone.