Nick Baeyens a remporté ce lundi 9 septembre la victoire belge de la compétition « Servir Nikka (Whisky) d’une façon parfaite. Il représentera notre pays lors de la finale européenne qui se tiendra à l'Ile de la Réunion près de Madagascar au début Décembre

Cette compétition Belge a eu lieu cette année à Baar à Gand. Six participants ont été soumis à des épreuves exigeantes par le jury composé de trois membres : Jesse Den Dulk (vainqueur de l'année dernière de la finale européenne et barman au Jigger’s The Noble Drugstore), Rolf Schollaert (The Cocktail Nation) et Frédéric Berwart (expert de whisky japonais chez l'importateur belge de Nikka Whisky, Le Nectar).

Ce concours de cocktail varie beaucoup avec d'autres concours puisque les participants ne sont pas testés uniquement sur la création d'une nouveau cocktail, mais surtout aussi sur leurs compétences en tant que barman et la façon dont ils traitent leurs clients. Le jury a simulé une situation spécifique à laquelle le barman a dû s'adapter, et ont été guidés en cela par le «juge silencieux» Stanislav Vadrna (Nikka Whisky ambassadeur de la marque). Dans une situation un client difficile a été simulé, dans une autre situation on a tenté de séduire le barman etc. Un juré a demandé de créer un nouveau cocktail, que le barman a dû inventer sur la place, un autre a demandé après un whisky signature et enfin un whisky devait être servie en s’adaptant à une situation unique crée au moment même.

Nick Baeyens a charmé les juges avec sa volonté d'être à l’écoute et la façon dont il a créé un lien avec ses clients. Il avait clairement écouté très attentivement la présentation de Stanislav Vadrna, l’ambassadeur du Nikka whisky, qui avait été donné avant le début de la compétition. Vadrna avait parlé de la création d'un lien avec le client à travers d’un dialogue autour d’histoires. Un point clef dans la présentation était le slogan japonais "Ichi-go Ichi-e" qui ne signifie rien de plus que «Un instant, une rencontre». Étant donné que chaque rencontre est unique et ne peut jamais être répété, l'objectif du barman que chaque expérience au bar, doit être la meilleure.