Wijn gids

Ontdek de wonderlijke wereld van de wijn.

Stellenbosch en haar zeer edele cuvées

Zuid-Afrika telt 12 wijnregio’s : bij de meest bekende vindt men zonder twijfel Stellenbosch terug. Deze regio is werldwijd bekend om haar wijnuniversiteit en de kwaliteit van haar crus met een zeldzame nobelheid.

Grote wijnliefhebbers zullen deze universitaire stad, ideaal voor het oenotoerisme, in het Oosten van de Kaap zeer waarderen. De koloniale villa’s leven hier samen met de mest moderne wijndomeinen, waarvan de geproduceerde wijnen de gehemelte aangenaam bekoren. Met zijn romige textuur beschikt deze wijn ook over een intense frisheid. Deze kwaliteiten zijn voornaamlijk te danken aan het kimaat en de topografie van de regio.

Hier komt de frisheid die door de Atlantische Oceaan gebracht wordt de zeer hoge temperaturen van het binnenland verzachten. Zijn voordelen zijn ook te danken aan de granietbodems, de wijnbouw-zones op berghellingen en de vinificatie-methode.

De operatie begint meestal met een koude maceratie van 3 dagen. Hierna komt de fermentatie-fase en de kweek in eiken vaten, dat meestal 11 maanden duurt.

De lokale wijnbouwers hebben hun reputatie opgebouwd voornaamlijk dankzij de kwaliteit van hun rode wijnen. Men vindt er de cepage pinotage terug : een zeer edele cepage die ontstaan is is in de Universiteit van Stellenbosch. Hij wordt gewaardeerd wordt voor gefruite bouquet met aroma’s van pruimen en kersen eveneens als voor het mooie evenwicht dat in de mond onstaat en zijn intensiteit tijdens het proeven. Aan tafel begeleidt hij zeer goed gegrild saignant rood vlees of eendmagret.

Wat de witte wijnen van de regio betreft zullen de gehemeltes bekoord worden door de Chenin Blanc en zijn elegantie. De wijnen op basis van Chenin Blanc beschikken over een intens bouquet van rijpe anana’s-aroma’s. De wijnen hebben een zeer interessante complexiteit in de mond met een gesteunde structuur en een mooie rondheid, die gecombineerd worden met zeevruchtgerechten of schelpdieren in stoofpotjes. Blauwe kazen zijn ook perfecte partners voor de Chenin Blanc dessertwijn.