Wijn gids

Ontdek de wonderlijke wereld van de wijn.

Côtes-de-Provence AOC

De herkomstbenaming Côte de Provence dekt met haar 19330 ha 3 departementen : de Var, de Bouches du Rhône en de Alpes Maritimes. ¾ van de productie van de herkomstbenaming Côte de Provence zijnen wijnen uit de Provence. De wijnen van de herkomstbenaming zijn ook heel divers en gevarieerd. Dit kan uitgelegd worden dankzij de complexiteit en het geologische mozaïek van de streek. Er bestaan dus veel verschillende soorten Côte de Provence die allemaal verschillen van elkaar en een eigen persoonlijkheid hebben.

De complexe streek van de herkomstbenaming bestaat uit een combinatie van twee types geolische samenstellingen. De bodem in het Noorden en het Westen bestaat eerder uit kalk terwijl die in het Zuiden en het Oosten eerder kristalachtig is. Wat het klimaat betreft kunnen de wijngaarden genieten van een zeer belichte en warm klimaat.

Betreffende de wijnen van de herkomstbenaming vinden we een heel brede palet van verschillende Crus terug : rosé, rode maar ook witte wijnen. Iedere soort wijn heeft dus een eigen sterke persoonlijkheid en komt voor uit de specificiteiten van de streek waar ze vandaan komen.

Vooral de rosés steken uit boven de andere wijnen van de herkomstbenaming en zorgen dus voor de bekendheid van deze appellatie. Deze zachte maar soms nerveuse rosés begeleiden perfect de fameuse pistou-soep maar ook vis-en zeevruchtenschotels. Wat de rode wijnen betreft, zacht en koel gedronken, passen perfect met een gebraad of een bout. De herkomstbenaming heeft ook sterkere en bondigere rode wijnen die perfect een tiental jaren kunnen verouderen. Witte wijnen zijn tenslotte eerder subtiel en fijn, met een licht gele kleur met groene gloeden en frisse noten van citrus en pampelmoes maar ook met provencale en gekruide noten zoals de den en de thijm. Een echt provencaal plezier, van deze witte wijn wordt genoten bij ene termperatuur van 10°C met een schotel gegrilde vis en specialiteiten van provencaalse groenten.

Wat de druivenrassen betreft zijn de wijnen van de herkomstbenaming gemaakt met traditionele druivenrassen van de Provence : Grenache, Syrah, Cinsault, Clairette, Sémillon…