2023 Tohu-Bohu, Domaine de l’Épeire, Languedoc-Rousillon, Frankrijk, Côtes Catalanes IGP


Domaine de l’Épeire, opgericht door Philippe Petit in Baixas, behoort tot deze nieuwe generatie wijnmakers uit de Roussillon die natuurlijke wijnen met grote precisie produceren. De wijngaarden liggen op terroirs van leisteen en klei-kalksteen, blootgesteld aan de wind, in een zeer droog mediterraan klimaat dat gezonde en geconcentreerde druiven bevordert.

Het werk in de wijngaard gebeurt met een minimum aan toevoegingen en met veel aandacht voor het natuurlijke evenwicht van de bodems en de fermentaties. In de kelder wordt gekozen voor vinificatie met inheemse gisten, zachte infusies eerder dan krachtige extracties, zeer weinig of geen sulfiet afhankelijk van de cuvée, en sobere rijping om de energie van het fruit en de expressie van het terroir te behouden. De wijnen van het domein kenmerken zich door hun frisheid, spanning en levendige karakter, ver verwijderd van de zware en zonovergoten stijlen die soms met de Roussillon worden geassocieerd.