2017 La Ciboise Costières de Nîmes, Vallée du Rhône, France, Costières de Nimes AOC

Nederigheid en wilskracht: dit zijn de kernwoorden die het best het Maison M. Chapoutier omschrijven.

Dit wijnhuis cultiveert zijn wijnstokken in het grootste respect voor de natuurlijke balans en terroir. Sinds 1808 zegt het wapenschild "Fac et spera" (doe en hoop) dat tot op de dag van vandaag het familie motto is. Deze twee werkwoorden zeggen alles over het geduld en het lef dat men nodig heeft in deze business. Geduld vis-à-vis de overheersende natuur zit. Lef van de wijnmaker die observeert, selecteert en ondersteunt. De wijn is een uitdrukking van deze alchemie.
De grond bestaat uit grind dat in het Kwartair tijperk wer gedeponeerd door de Rhône, plaatselijk noemen ze dat Gress. De wijnstokken ontwikkelen een zeer diepe beworteling tot aan de kleilagen.

Veroudering: 6 maanden in betonnen vaten.