1999 Domaine Jo Pithon, Val de Loire, Frankrijk, Coteaux du Layon Chaume

Jo Pithon bezit een domein van 12 hectare gelegen in de vallei van de Loire op 25 km ten zuiden van Angers. Met de Chenin maakt hij een gans palet aan wijnen gaande van droog over zoet naar likoreus op diverse terroirs en appellaties. De Chenin druif is op zich weinig aromatisch, maar vertaalt het best het terroir van de wijngaard waar hij geboren is. Biologische wijnbouw, bewerking van de bodem, strenge snoei, wegsnijden van het overbodige blad, manuele ontbladering voor een betere ventilatie van de druiven, oogst met diverse selecties zowel voor de droge als voor de zoete wijnen.

De wijnen van de Coteaux de Layon Chaume zijn zoete witte wijnen, voor 100% afkomstig van het druivenras Chenin Blanc, manueel geoogst met diverse rondgangen in de wijngaard. De typische aroma’s doen denken aan kweepeer, peren en honing. Ze kunnen perfect lang rijpen (zonder probleem zelfs meer dan 20 jaar voor de betere flessen).