1999 Domaine Jo Pithon, Val de Loire, France, Coteaux du Layon Chaume

Jo Pithon possède un domaine de 12 hectares situé dans la vallée de la Loire à 25 Kms au sud d’Angers. Avec le Chenin, ils produisent une palette de vins secs, moelleux et liquoreux, sur différents terroirs et appellations. Le Chenin a ceci de génial : il n’est pas aromatique en lui-même, mais il traduit à merveille le terroir où il est né. Culture biologique, travail du sol, taille courte, épamprage, effeuillage manuel pour une bonne ventilation des raisins, vendanges en plusieurs tris aussi bien pour les secs que pour les liquoreux. Les vins sont élevés en barriques de 12 à 24 mois.

Les vins du Coteaux de Layon Chaume, sont des vins blancs moelleux, issus à 100% du chenin récolté manuellement à surmaturité par tris successifs. Ces vins présentent des arômes caractéristiques de coing, poire et miel. Les Coteaux de Layon présentent une excellente aptitude au vieillissement (jusqu'à 20 ans, voire plus pour les meilleures bouteilles).