2013 Vermentino, Tenuta Guado al Tasso, Tuscany, Italy, Bolgheri DOC

Weerom een domein van het beroemde wijnmakersfamilie Antinori.

Dankzij de specifieke vorm van het land en de nabijheid van de zee, is het Bolgheri microklimaat uiterst geschikt om Vermentino druiven te telen, een typische variëteit van het Tyrrheense bekken.

Elk apart wijnperceel werd geoogst met diverse passage in de wijngaard, de druiven werden ook apart vergist. Dit met de intentie om een heel breed gamma aan diverse aroma’s en persoonlijkheden te creëren op de diverse percelen en met verschillende graden van rijpheid van de druiven.

Eens in de kelders worden de druiven ontsteelt en licht gekneusd gevolgd door een zachte persing. De opeenvolgende persingen geven verschillende fracties van de most, elk gekoeld voor 24 uur om op deze manier tot een natuurlijke klaring van de onzuiverheden te komen. De zuivere most gaat dan in inox vaten waar het sap een vergisting ondergaat op een maximum temperatuur van 16 ° C. Alle verschillende loten worden geproefd een maand na de vergisting en deze die geselecteerd werden gaan dan gemengd worden voor het bottelen.