2013 Vermentino, Tenuta Guado al Tasso, Tuscany, Italy, Bolgheri DOC

Tenuta Al Tasso est un des domaines de la fameuse famille vinicole Antinori.

Grâce à la conformation spécifique de la terre et de la mer à proximité, le microclimat de Bolgheri est extrêmement favorable pour la culture du Vermentino, une variété typique du bassin Tyrrhénienne.

Chaque parcelle a été récoltée avec des passages successifs et les raisins ont été vinifiés séparément. Ceci avec l'intention de créer une vaste gamme de lots avec des différents arômes et de la personnalité.

Une fois dans les caves, les raisins ont été éraflés puis légèrement écrasés et doucement pressés. Les pressions successives ont donné différentes fractions de moût, chacun réfrigéré pendant 24 heures pour favoriser une décantation naturelle des impuretés. Le moût clarifié est ensuite mis dans des réservoirs en acier inoxydable et fermente à une température maximale de 16°C. Les différents lots sont systématiquement dégustés un mois après la fermentation. Ensuite, il y a une sélection des lots pour l'assemblage final.