2011 Sequillo White, The Sadie Family, Swartland, South Africa, Siebritskloof , Paardeberg, Malmesbury

Sequillo Cellars verbindt er zich toe om wijnen te produceren met een sterke regionale identiteit en is lid geworden van de organisatie van zelfstandige producenten in Swartland, duidelijk herkenbaar door het logo op de capsules.

Dit betekent dat ze samenwerken met producenten met een gelijkaardige visie om het unieke terroir van de Swartlandregio te promoten. Dit wordt gedaan door die druivenrassen te gebruiken die een echte expressie geven aan het karakter van deze regio, alsook door landbouwtechnieken toe te passen die een grote prioriteit geven aan het beschermen van de wijnstokken (ook oude wijnstokken) en het respect voor de natuur. De wijnen gisten op natuurlijke wijze, de producenten gebruiken geen additieven, en ze proberen waar mogelijk het gebruik van nieuw hout te vermijden – dit alles omdat ze meer geloven in het terroir dan in de vooruitgang.

De wijngaarden hebben een bodem van graniet en kiezels.

De druiven worden koud geperst en het sap loopt direct naar de vaten. De vergisting gebeurt met indigene gisten en kan tot 9-11 maanden in beslag nemen voor sommige druivenrassen en wijnpercelen.

Voor de rijping gebruikt men traditionele eikenhouten Bourgogne-vaten met fijne celstructuur, over het algemeen 10-20 jaar oud om een te sterke houtsmaak te voorkomen. De wijn wordt pas van de gistcellen gescheiden enkele dagen voor de botteling, zodat ze tijdens de rijping van 12 maanden met elkaar in contact blijven. Daarna wordt de wijn niet gefilterd noch geklaard.

Het gemiddeld rendement is 18 tot 22 hl/hectare.