2011 Sequillo White, The Sadie Family, Swartland, South Africa, Siebritskloof , Paardeberg, Malmesbury

Sequillo Cellars s'engage à produire des vins avec une forte identité régionale et rejoint l'organisation de producteurs indépendants du Swartland, ce qui est clairement illustré par le logo sur les capsules.

Cela signifie qu'ils travaillent en collaboration avec des producteurs aux visions similaires pour promouvoir le terroir unique de la région du Swartland. C'est fait en travaillant avec les cépages qui donnent une véritable expression du caractère de cette région; et en mettant en œuvre des techniques agricoles qui accordent une grande priorité à la conservation de la vigne (aussi vieilles vignes) et le respect de l'environnement. Ces vins sont également fermentés naturellement, les producteurs s'abstenant d'utiliser des additifs, ils évitent d'utiliser le bois neuf quand ils le peuvent - tout cela parce qu'ils croient plus dans le terroir que dans le progrès.

Sol de granit et de gravier.

Les raisins sont pressés à froid et le jus s'écoule directement dans les barriques. La fermentation se déroule avec des levures indigènes et peut prendre jusqu'à 9-11 mois pour se terminer sur certains cépages et parcelles de vignes.

Pour l'élevage, des pièces traditionnelles de Bourgogne de chêne de grain serré sont utilisées, pour la plupart de 10 à 20 ans afin de ne pas donner un goût de bois trop prononcé. Le vin n'est séparé de la lie que quelques jours avant la mise en bouteille, de sorte que les lies aident au vieillissement de 12 mois, puis le vin est mis en bouteille non collé et non filtré.

Le rendement moyen pour le millésime est de 18 à 22 hl / ha.