2010 Sequillo Red, The Sadie Family, Swartland, South Africa, Siebritskloof , Paardeberg, Malmesbury

Sequillo Cellars verbindt er zich toe om wijnen te produceren met een sterke regionale identiteit en is lid geworden van de organisatie van zelfstandige producenten in Swartland, duidelijk herkenbaar door het logo op de capsules.

Dit betekent dat ze samenwerken met producenten met een gelijkaardige visie om het unieke terroir van de Swartlandregio te promoten. Dit wordt gedaan door die druivenrassen te gebruiken die een echte expressie geven aan het karakter van deze regio, alsook door landbouwtechnieken toe te passen die een grote prioriteit geven aan het beschermen van de wijnstokken (ook oude wijnstokken) en het respect voor de natuur. De wijnen gisten op natuurlijke wijze, de producenten gebruiken geen additieven, en ze proberen waar mogelijk het gebruik van nieuw hout te vermijden – dit alles omdat ze meer geloven in het terroir dan in de vooruitgang.

De wijngaarden hebben een bodem van graniet en kiezels.

De druiven worden ontrist en overgebracht in open houten en betonnen vergistingskuipen van 4800 liter. Hierna weken de druiven in gedurende drie dagen op lage temperatuur. De vergisting start en de wijn vergist op een temperatuur van 24°C gedurende drie weken. De druiven blijven nog 2 weken na vergisting inweken op de vergistingsvaten en worden dan geperst in een kleine pers.

De rijping gebeurt gedurende 18 maanden op de gisten in grote eikenhouten vaten en nadien gaan ze nog voor 6 maand verder rijpen op kleine vaten, nog steeds op de fijne gistdroesem. De totale rijpingstijd is dus 24 maanden op eikenhouten vaten.

Het gemiddeld rendement van de jaargang 2010 bedraagt 24 hl/hectare.