2010 Sequillo Red, The Sadie Family, Swartland, South Africa, Siebritskloof , Paardeberg, Malmesbury

Sequillo Cellars s'engage à produire des vins avec une forte identité régionale et rejoint l'organisation de producteurs indépendants du Swartland, ce qui est illustré clairement par le logo sur les capsules.

Cela signifie qu'ils travaillent ensemble avec les producteurs aux visions similaires pour promouvoir le terroir unique de la région du Swartland. C'est fait en travaillant avec les cépages qui donnent une véritable expression du caractère de cette région; et en mettant en œuvre des techniques agricoles qui accordent une grande priorité à la conservation de la vigne (aussi vieilles vignes) ainsi qu'au respect de l'environnement. Ces vins sont également fermentés naturellement, les producteurs s'abstiennent d'utiliser des additifs et évitent d'utiliser le bois neuf quand ils le peuvent - tout cela parce qu'ils croient plus dans le terroir que dans le progrès.

Sol de granit et de gravier.

Les raisins sont égrappés et transférés dans des fermenteurs en bois et en béton ouverts de 4800 litres, puis laissés pendant trois jours en macération froide. La fermentation démarre et les vins fermentent à une température d'environ de 24 ° C pendant une période de trois semaines. Les raisins restent en état de macération post-fermentaire pendant deux semaines puis sont pressés dans un petit pressoir.

Le vieillissement a lieu pendant 18 mois sur lies en foudres et puis ils passent en barrique pour six mois de vieillissement supplémentaires sur lies fines. Le temps total d'élevage est de 24 mois en fûts de chêne.

Le rendement moyen est de 24 hl / ha pour 2010.