2010 Vasto, Mendoza, Argentinië, Mendoza

Lenterisotto

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 40 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen):

30 g boter
1 fijngesneden ui
400 g arboriorijst (rijst geschikt voor risotto)
100 g erwtjes
100 g snijbonen
1 bosje peterselie, fijn gesneden
12 cl witte wijn (Vasto Chardonnay)
1,5 l groentenbouillon
100 g geraspte Parmezaanse kaas
Peper en zout

Smelt de boter in een braadpan op een hevig vuur en fruit hierin de ui. Voeg vervolgens de rijst toe en roer tot deze doorschijnend wordt. Voeg dan de groenten, peterselie en witte wijn toe. Laat het geheel 2-3 minuten doorkoken.

Voeg nadien de bouillon pollepel per pollepel toe. Wacht telkens tussen elke pollepel tot de rest alle bouillon heeft geabsorbeerd. Voeg ten slotte de Parmezaanse kaas toe (en eventueel ook een beetje room) en kruid af naar smaak met peper en zout.

Werk het gerecht af met wat Parmezaanse kaas en wat peterselie. Dien warm op.

We raden u aan bij dit gerecht een glas Vasto Chardonnay te schenken.

Smakelijk!

Vasto Wines staat voor wijnen van topkwaliteit met een echte Argentijnse identiteit. Momenteel worden ze verkocht in Amerika, in 13 Europese landen en in 8 landen in Oost-Azië. De druivenrassen zijn afkomstig uit verschillende wijngaarden in Mendoza. Ze zijn geplant in die gebieden die het beste aangepast zijn voor elk specifiek ras. De hoogte van de wijngaarden varieert van 850m tot 1100m.

‘Vasto’ betekent groot, uitgebreid, breed, oneindig. Dat is wat Argentinië is, een uitgebreid land, met een grote verscheidenheid aan klimaten en landschappen. Bovendien is er een oogstrelend en indrukwekkend landschap langs de westelijke rand van het land, geboren en verloren in de horizon, van noord naar zuid: het Andesgebergte, bron van schitterende wijnen.