2012 Da Sempre del Pozzo Buono, Vicari, Marche, Italië, Lacrima de Morro D'Alba DOC

Marinade met paprika en koriander voor côte à l’os (te bakken op de BBQ) 

Bereidingstijd: 10 minuten 

Ingrediënten: 
20 cl olijfolie
2 teentjes look
1 bosje verse koriander
4 koffielepels paprikapoeder
1 koffielepel komijn
zout en peper 

Bereiding (best 8u op voorhand klaarmaken):
Pel en hak de teentjes look fijn samen met de bussel koriander. Doe de olijfolie, paprika, komijn, look en koriander in een grote schaal. Meng de ingrediënten tot je een homogeen mengsel krijgt en voeg peper en zout toe naar smaak. Laat de côte à l’os gedurende minimaal 8u marineren in het mengsel (eventueel langer afhankelijk van de dikte van het vlees). Bak het vlees op de BBQ. We raden u aan dit gerecht te serveren met een glas Da Sempre del Pozzo Buono, Vicari.
Smakelijk!

De Vicari Nazzareno e Vico SS Azienda Agricola ligt in Morro D'Alba op de Via Pozzo Buono, dezelfde straat die ooit gebruikt werd door de bewoners om drinkwater te gaan halen uit een grote bron, die vandaag nog bestaat. Het is een klein bedrijf dat zijn wijngaarden verbouwt en de druiven oogst, met toewijding en kennis van zaken om de kwaliteit van de wijnen zelf te heroveren.

De uitstekende en autochtone ‘Lacrima-wijngaarden’ zijn altijd een deel van dit domein geweest en in het verleden werd de wijn gebruikt om de smaak van de andere rode wijnen te versterken. Vandaag wordt hij puur gebruikt om een robijnrode wijn te maken met een fruitig aroma, waarin viooltjes en bosvruchten een mooie mix vormen in absolute harmonie.

Zijn aangenaam droge smaak is de perfecte begeleiding voor veel gerechten met vlees of pastagerechten met karaktervolle, sterke sauzen.

De bodem is gemengd en bestaat vooral uit klei. De wijngaard ligt op 170 meter hoogt. Er wordt manueel geoogst en de rijping gebeurt op roestvrije stalen vaten.