2007 Domaine de Montcy, Cour-Cheverny, Loire, Frankrijk, Cour-Cheverny

De druif gebruikt voor de Cour-Cheverny, werd geintroduceerd door Frans de 1ste in 1519 en aangeplant op de domeinen van het kasteel van Romorantin waar zijn moeder leefde. Deze druif paste zich zo goed aan aan het klimaat en de bodem dat hij de naam Romorantin kreeg en tot op vandaag op de appellatie Cour-Cheverny het alleenrecht heeft.

Dit druivenras heeft echt zijn gading gevonden op een bodem rijk aan silex die het de kans biedt volledig de smaak tot zijn recht te laten komen. Dit heeft als resultaat een witte getypeerde en originele wijn.

De Romorantin wordt laat geoogst. De wijnen worden hoofdzakelijk droog gevinifieerd. Ze kunnen bijzonder goed verouderen: de kleur neemt dan gouden tinten aan met delicate smaaktoetsen als honing en acacia.

Domaine de Montcy is een familiaal domein van 20 hectares in biologische wijnbouw. Omwille hiervan wordt de grond bewerkt en worden de druiven vergist zonder enige toevoeging van oenologische producten om op deze manier de beste druiven te respecteren en wijnen te produceren die het beste de terroirkenmerken weergeven. Minimale toevoeging van sulfiet onder strenge controle.

De wijngaarden zijn rijk aan klei en silex. De wijn wordt gemaakt door Laura Semeria.