2007 Domaine de Montcy, Cour-Cheverny, Loire, France, Cour-Cheverny

Le cépage du Cour-Cheverny, introduit par François 1er en 1519, est planté aux abords du château de Romorantin où vivait sa mère. Celui-ci s'adapte si bien au climat et au sol qu'il prend le nom de Romorantin dont l'appellation Cour-Cheverny conserve l'exclusivité.

Ce cépage semble en effet avoir trouvé sur les sols siliceux du vignoble tout son potentiel d'expression pour donner naissance à un vin blanc typé et original.

Le Romorantin est vendangé à maturité tardive. Et les vins sont vinifiés principalement en sec. Ils sont particulièrement aptes au vieillissement : leur robe prend alors des reflets dorés et leurs saveurs délicates ont des notes de miel et d'acacia.

Le Domaine de Montcy est une propriété familiale de 20 ha en agriculture biologique. Dans cet objectif ils labourent les sols et les vins sont vinifiés naturellement sans aucun ajout de produits œnologiques afin de respecter au mieux le raisin et de produire un vin exprimant de manière très forte le terroir. Utilisation minimale et contrôlée de sulfite. Vin produit par Laura Semeria.