2011 Les Allées de Cantemerle
Rood • Bordeaux • Haut-Médoc AOC • Frankrijk • 82% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 2% Cabernet Franc • James Suckling 88/100
Deze wijn komt misschien terug beschikbaar in beperkte hoeveelheden. Wil je weten wanneer?
2011 Les Allées de Cantemerle, Bordeaux, France, Haut-Médoc
De wijngaard Cantemerle, gelegen in de appellatie Haut-Médoc, op de fijne en diepe hellingen van de gemeentes Macau en Ludon, ondergaat allerlei invloeden, en produceert zo complexe wijnen, evenwichtig en verfijnd, naar het beeld van zijn uitzonderlijke terroir.
De productie van elk perceel wordt apart gevinifieerd in grote eiken vaten, wat zorgt voor een langzame en zachte extractie van de tannines. De wijnen worden vervolgens gerijpt in vaten gedurende twaalf maanden en daarna lichtjes geklaard voor de botteling in het kasteel.
Deze tweede wijn, voornamelijk afkomstig van de jonge wijnstokken van het kasteel, is gemaakt zoals zijn oudere broer. Hij heeft de authenticiteit en persoonlijkheid ervan, maar onderscheidt zich door zijn verouderingscyclus. Zijn maturiteit gaat sneller: hij is reeds in zijn vroege jaren klaar om van te genieten.
Totaal afristing en handmatig sorteren na afristing.
Fermentatie: 6-8 dagen bij 26 -28 °C.
Maceratie: 28 tot 30 dagen.
Rijping gedurende 12 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuwe.
Zeer lichte collage. Er wordt geen filtratie uitgevoerd vóór de botteling.