2011 Les Allées de Cantemerle, Bordeaux, France, Haut-Médoc

Situé en appellation Haut-Médoc, sur les graves fines et profondes des communes de Macau et Ludon, le vignoble de Cantemerle subit des influences multiples, produisant des vins complexes, équilibrés et raffinés, à l'image de son terroir exceptionnel.

La production de chaque parcelle est vinifiée séparément dans de larges cuves en bois de chêne favorisant une lente et douce extraction des tanins. Les vins sont ensuite élevés en fûts pendant douze mois, puis légèrement clarifiés avant leur mise en bouteilles au château.

Issu principalement des jeunes vignes du château, ce deuxième vin est élevé comme son aîné. Il en possède l'authenticité et la personnalité mais s'en différencie par son cycle de vieillissement. Sa maturité venant plus vite, il est prêt à être apprécié dès ses premières années.

Egrappage total et tri post Égrappage manuel.
Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°C.
Macération : 28 à 30 jours.
Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 20% sont neuves.
Très léger collage. Aucune filtration n'est réalisée avant la mise en bouteille.