2015 Pietrabianca, Tormaresca, Puglia, Italy, Castel del Monte DOC

De wijnbouw in Puglia begon al duizenden jaren geleden. Deze traditie wordt voortgezet met inheemse druivenrassen als Negroamaro, Primitivo en Aglianico, die ware uitingen zijn van dit "terroir".

De productie van wijnen van hoge kwaliteit is te danken aan de recente maatregelen betreffende innovatie en creativiteit: belangrijke veranderingen werden bereikt door het gebruik van moderne wijnbouwtechnieken en de introductie van niet-inheemse soorten (bv. Chardonnay en Cabernet) die zich op een unieke manier uitdrukken in deze regio.

De familie Antinori richtte Tormaresca op in 1998 toen ze begonnen te investeren in Puglia. Antinori beschouwt de regio van Puglia als één van de meest veelbelovende wijnregio's voor de productie van hoge kwaliteitswijn met een sterke regionale identiteit.

De selectie van de druiven komt van twee wijngaarden, namelijk Minervino Murge (20%) en San Pietro Vernotico (80%).

De druiven worden zachtjes geperst and de bekomen most wordt gekoeld tot een temperatuur van 10°C om zo een natuurlijke bezinking te bekomen op een tijdspanne van 24 uur. Nadien wordt de most vergist op inox vaten, met behulp van geselecteerde gisten, op een temperatuur van 16°C, deze temperatuur wordt aangehouden tot de botteling.