2011 Tour des Dames Pinot Noir, Languedoc-Roussillon, France, Pays d'Oc

Catherine et Laurent Delaunay sont responsables de l'élaboration des vins de La Tour des Dames. Les deux ont reçu une formation d'œnologue, et ils viennent d'une famille de viticulteurs depuis des générations. Ils ont acquis de l’expérience en Californie et en Bourgogne. En 1995, ils se sont installés comme vignerons indépendants près de Nuits-Saint-Georges en Bourgogne. Très vite, ils ont été passionnés par les vins du sud de la France. Grâce à leur expérience avec les monocépages (vins à base d’une variété de raisin), ils ont le savoir-faire pour créer très bons vins à un prix très attractif.
Pour obtenir une complexité et un équilibre parfait, les Delaunay ont sélectionné des raisins de quatre zones différentes. Les hautes Cévennes pour la fraîcheur, la plaine de l'Hérault pour la rondeur, les collines de l'Aude pour les fruits et les contreforts des Pyrénées (Limoux) pour la structure.
Ce vin est fait à partir de 100% Pinot Noir. Entre Narbonne et Limoux, ils ont trouvé des raisins de qualité sur des vignobles de haute altitude. Ils produisent un Pinot Noir frais et mûr qui pourrait trouver son égal avec certains vins de Bourgogne. Le vin a subi un bref vieillissement en fûts de chêne.