2010 Villa Dria, Sud-Ouest France, France, IGP Côtes de Gascogne

Recette: Toast aubergine, courgette et taleggio

Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 aubergine 
• 1 courgette 
• huile d’olive 
• 250g de taleggio 
• 8 tranches de pain 
• Sel et poivre

Préchauffer votre four à 180°C ainsi que le grill. Couper l’aubergine et la courgette dans le sens de la longueur en tranches de +/- 3mm. Disposer les tranches sur le grill et les faire griller légèrement des deux côtés. Arrosé d’un filet d’huile d’olive et saler et poivrer. Griller les tranches de pain et les arroser également d’un peu d’huile d’olive.

Répartir les légumes sur les toasts, ajouter le taleggio et poivrer. Placez-les dans le four sous le grill pendant quelques minutes. Servir aussitôt.

Nous vous conseillons d'accompagner ce plat avec un verre de Villa Dria.

Bonne dégustation !

A propos de ce vin

Domaine familial de 46 hectares.

Sensible au respect de la terre et à l’équilibre de la plante, on cultive la vigne sur ce domaine depuis 20 ans en mode raisonné alternatif.

L’utilisation d’engrais biologiques et d’extraits végétaux, le recours à la géobiologie pour l’harmonisation énergétique de chaque parcelle, ont permis de stimuler les défenses naturelles des vignes et de relancer la vie microbienne des sols. Les traitements conventionnels ont été réduits fortement et on préserve ainsi la biodiversité du terroir et on renforce son expression.

Rendement moyen : 70 hl/ha

Vendange : Raisin récolté tôt le matin par températures fraîches, égrappé, trié, protégé contre l’oxydation et transporté rapidement au chai.

Vinification : Fermentation et cuvaison de 3 semaines en cuves inox suivie d’un pressurage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage sur lies fines. Mise en bouteille au domaine.