Billecart-Salmon Brut Rosé, Champagne, France, Champagne

Ce champagne Rosé est un assemblage de chardonnay, pinot noir et pinot meunier vinifié en vin blanc et un pinot noir vinifié en rouge comme vin tranquille. Ce dernier est rajouté après le dégorgement de la cuvée et donne au vin sa couleur rose. (dégorgement : littéralement la suppression de la 'gorge' (col) de la bouteille des cellules de levure).

L'histoire de la maison de Champagne Billecart-Salmon, situé à Mareuil-sur-Ay, remonte à 1818. Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon. A cette époque, c’est la 7e génération qui est responsable de la viticulture et de la fabrication de ces champagnes magnifiques. Ils sont propriétaires de 30 hectares de vignes, mais ils achètent également des raisins chez des vignerons qui sont depuis longtemps sous contrat. Billecart-Salmon est un champagne qu’on retrouve sur les meilleures cartes de vins dans beaucoup d’établissements célèbres. La raison en est que leurs champagnes s’associent très bien avec une cuisine raffinée.

Ils s'efforcent dans tous leurs vins de donner de la finesse, de l'équilibre et de l'élégance.