2011 M.O. De Olivara, Castilla Y Leon, Spain, Toro

Les vins de Toro regorgent de tradition. Leurs origines remontent à l’époque des Romains. Ils ont été fortement appréciés au Moyen-Age et jouissaient de privilèges royaux qui leur ont permis d'être commercialisés dans les villes et villages où la vente d'autres vins était interdite.

Ces vins remplissaient des caves royales et des navires qui se dirigeaient vers les terres du Nouveau Monde.

Pendant le 19ème siècle, de grandes quantités ont été exportées vers la France pour combler la pénurie provoquée par le phylloxéra.

Dans les années 1970, les premières mesures ont été prises pour créer ce qui allait devenir plus tard, l’ Appellation d'Origine Toro, qui a culminé en 1987 avec sa création. L'organisme de réglementation pour l’Appellation d'origine Toro reconnait actuellement plus de 50 maisons vinicoles.

C’est un tout jeune producteur qui a commencé ses activités en 2000.

La fermentation malolactique a été faite en fûts de chêne. Le vin est élevé pendant 13 mois en barriques de chêne. Les raisins proviennent de vignes de plus de 40 ans.

Tinta de Toro est le nom local du Tempranillo.