2003 Altaïr, Cachapoal Valley, Chile, Alto Cachapoal Valley

Altaïr est nommé d'après l'étoile la plus brillante dans le ciel, l’étoile de l’Aigle.

La société a été fondée en tant qu’association entre Chilien et Français, comme il y en a d’autres au Chili; une des plus connues Almaviva Concha y Toro et le baron de Rothschild SA (Mouton-Rothschild).

A la base d’Altaïr en trouve San Pedro, un des plus grands producteurs du Chili, et Dassault, le constructeur d’avions français possédant également plusieurs domaines viticoles dont le fameux Saint-Emilion Grand Cru Classé, Château Dassault.

Ce dernier cherchait une manière d’entrée au Chili pour vendre ses avions. Cette opération n'a été qu’un succès modéré et a également conduit au retrait de Dassault d’Altaïr en 2007.

Altaïr a été conçu selon la tradition des grands Châteaux de Bordeaux. Ils ont également (comme souvent à Bordeaux) un deuxième vin baptisé Sideral.

Les vignobles sont situés entre 400 et 800 mètres d'altitude. La vinification est très précise et commence avec l'égrappage total et la sélection très rigoureuse des raisins récoltés. Les vins sont fermentés dans de grandes cuves de chêne et élevés pendant quinze mois en barriques françaises (50% de barriques neuves).

Ce 2003 a encore été produit en collaboration avec Dassault, ce qui est clairement signifié sur l'étiquette de la bouteille.