2010 Puligny-Montrachet 1er Cru, La Garenne, Domaine Etienne Sauzet, Bourgogne, France, Puligny-Montrachet 1er Cru

Etienne Sauzet est né en 1903. C'est à la suite d'un héritage de quelques hectares de vignes qu'il a créé sa propre exploitation. Au fil des années, il acquiert des vignes jusqu'à ce que le domaine couvre un peu plus de 12 hectares vers 1950. Depuis sa mort, en 1975, c'est sa petite fille Jeanine, et son époux Gérard Boudot, qui assument la direction du domaine.

En 1991, suite à une répartition successorale, le domaine a été réduit à un peu moins de 9 hectares. Pour pallier à cette réduction, des achats de raisins sont effectués auprès de quelques bons vignerons de l'appellation. La maison Etienne Sauzet s'appuie, avant tout, sur son domaine en tant que propriétaire-récoltant, la partie achat de raisins n'étant qu'un appoint.

Depuis le millésime 2000, Emilie, la fille de Gérard et Jeanine travaille à leurs côtés. Son mari, Benoît Riffault, les a rejoint en 2002.

La vinification et l'élevage des vins sont adaptés à chaque millésime. Les raisins sont pressés entiers dans un pressoir pneumatique durant plus de 2 heures. Les moûts sont ensuite refroidis pendant 24 heures avant le débourbage. Les moûts seront mis en fût de chêne où se déroulera la fermentation alcoolique qui est surveillée quotidiennement par des prises de densités et de températures. En fonction des millésimes, elle peut durer de 2 semaines à quelques mois.

Ce vin provient d’un petit vignoble de 0,5 hectares. Age moyen de vignes est de 50 ans. L’élevage se fait en fûts de chêne provenant des forêts de l’Allier et des Vosges dont 20% sont neufs.

Léger collage et légère filtration avant la mise en bouteille.