2008 Domaine David Duband, Côte de Nuits-Villages, Bourgogne, France, Côte de Nuits-Villages

L’appellation Côte de Nuits Villages s'applique aux vins provenant de Prémeaux à Corgoloin, juste au sud de Nuits Saint Georges. Le terroir est connu pour la pureté de la pierre calcaire. Quelques vins de Fixin sont également dans l'appellation. Côte de Nuits Villages sont des vins rouges de grande valeur, très fruité de caractère.

Installé en 1991 sur le domaine familial, David Duband exploite désormais 17 hectares (dont six en propriété) en bio en Côte de Nuits avec le soutien financier de François Feuillet. Le travail à la vigne et dans les chais, est réalisé dans le but d’obtenir des vins respectant l’identité du terroir tout en soignant la finesse des tanins et l’extraction des arômes fruités. Les 2007 de David Duband sont des vins tout en délicatesse et en fruit avec une excellente minéralité et une grande pureté.

Aujourd'hui, le viticulteur n'utilise plus que 30% de fûts neufs, s'est laissé tenter par la vendange entière, n'utilise plus de désherbants depuis 1998 et a basculé dans le traitement bio depuis 2004. Si la méthode a évolué au fil des millésimes pour affirmer un « style » Duband, l'envie ne change pas : « j'aime les vins sur le fruit », raconte David Duband qui recommande de boire ses vins dans les cinq ans. « Ce n'est pas parce qu'un vin est bon jeune qu'il ne sera pas en vieillissant », analyse David Duband. À l'amateur de choisir comment il aime ses Duband.

Il possède une toute nouvelle cave à Chevannes, une cathédrale fonctionnelle avec une capacité de stockage de 960 fûts.