2003 Château La Clotte-Cazalis, Bordeaux, France, Sauternes

Ce domaine est dans les mains de la famille Lacoste depuis 1779. Bernadette Lacoste et sa fille Marie-Pierre, jeune ingénieur agronome et œnologue, ont redonné vie au domaine en 2001. Il était jusqu’à cette date exploité en fermage. Un chai tout neuf a été construit et équipé de petites cuves en inox.

Les 5 ha de vieilles vignes sont idéalement situés, au sud de Barsac, au confluent du Ciron et de la Garonne. De ce fait, ils peuvent bénéficier pleinement du microclimat nécessaire à l’obtention de la pourriture noble. Le sol est graveleux avec sous-sol argilo-calcaire. L’encépagement est constitué de Sémillon (95%) et d’un peu de Sauvignon (5%). Age de vignes : 50 ans. Densité de plantation : 7200 pieds par hectare.

La culture, respectueuse de l’environnement, suit les principes de l’agriculture raisonnée. Les vendanges se font en 4 à 6 ramassages (tries) successifs suivant les années, afin de cueillir chaque fois uniquement les grains ayant atteint le degré optimal de pourriture noble. Le rendement à l’hectare oscille entre 10 et 20 hl/hectare.