2009 Château Cadet Bragard, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, Saint-Emilion

Le Château Cadet Bragard appartient à RCR Vignobles & Châteaux. Ce groupe est établi dans la région bordelaise depuis 1962 et est propriétaire de 23 châteaux répartis sur 11 sites de vinification. Les domaines représentent 552 hectares de vignobles répartis en Entre-Deux-Mers, dans les Saint-Emilionnais, en Médoc et dans le Bergeracois.

Le vignoble constitué de 18 hectares est situé au nord-ouest de Saint-Émilion et jouxte plusieurs crus classés. Les sols sont composés de sable siliceux avec un sous-sol argileux sur crasse de fer.

L’encépagement est composé de 70% de Merlot, de 20% de Cabernet Franc et de 10% de Cabernet Sauvignon. L’âge moyen du vignoble est de 30 ans. Un travail rigoureux tout au long de l’année vise à obtenir un rendement de 45 hl/ha. Les vignes sont effeuillées et une vendange en vert est réalisée au moment de la véraison. La vendange est triée avant l’encuvage. Un travail de sélection parcellaire et un suivi de traçabilité informatisé est en place depuis 2003 pour intervenir plus facilement à chaque étape de l’élaboration du raisin et du vin.

La vendange macère à froid pendant une durée de 6-7 jours puis la fermentation alcoolique se déroule à une température maximale de 28° pour garder un fruit souple, soyeux et charnu. L’écoulage et la fermentation malolactique ont lieu en cuves pour une mise en barriques au mois de décembre. Les vins sont élevés pour 70% en barriques avec un renouvellement 1/3 tous les ans et 30% en cuves pour préserver le fruité de ce vin de terroir.