2017 Neprica, Tormaresca, Puglia, Italy, Puglia IGT

La viticulture dans les Pouilles a commencé il y a des milliers d'années. Cette tradition se poursuit avec la présence de variétés indigènes comme Negroamaro, Aglianico et Primitivo, qui sont de véritables expressions du territoire.

La production de vins de haute qualité est liée à des mesures récentes en faveur de l'innovation et de la créativité : des changements importants ont été obtenus grâce à l'utilisation de techniques viticoles modernes et l'introduction de cépages non autochtones (par exemple le Chardonnay et Cabernet) qui s'expriment d'une manière tout à fait unique dans ce terroir.

La famille Antinori a donné naissance à Tormaresca en 1998 quand ils ont commencé à investir dans les Pouilles. Antinori considère la région des Pouilles comme l'une des régions les plus prometteuses pour la production de vins de haute qualité avec une forte identité territoriale.

Les raisins sont cueillis à bonne maturité et vinifiés séparément dans des cuves en inox thermo- conditionnés. La macération est effectuée à une température maximale de 26°C et pendant une durée de 8-10 jours. La fermentation malolactique est terminée au début de l'hiver. Ensuite, il ya une nouvelle période d'affinage en cuves d'acier (environ 8 mois) et en bouteille (au moins 4 mois).