2020 MCMLV, Domaine du Bouchot, Loire Valley, France, Pouilly-Fumé AOC

Le Domaine du Bouchot est situé à Saint-Andelain, au cœur de Pouilly-Fumé. Fondé par Rachel et Pascal Kerbiquet, il a été repris par leur fils Antoine, qui poursuit une viticulture biologique et biodynamique exigeante. Les fermentations indigènes, l’absence d’intrants correctifs et les faibles doses de soufre donnent des sauvignons mûrs, texturés et profondément marqués par les calcaires de Pouilly.

Le nom MCMLV, soit 1955 en chiffres romains, fait référence à l’année de plantation de la parcelle. Cette cuvée parcellaire est issue de vieilles vignes enracinées sur des sols de marnes et de calcaires affleurants. Le travail du domaine privilégie les vendanges manuelles, les fermentations spontanées et les élevages mêlant contenants neutres, bois utilisé, amphores ou béton selon les millésimes.

Slogan : La profondeur calcaire du sauvignon.