2012 Les Olivets, Domaine Roger Sabon
Rouge • Vallée du Rhône • Châteuneuf-du-Pape AOC • France • Grenache, Syrah, Cinsault • 92/100 Stephen Tanzer, 91/100 Wine Spectator, 16/20 Jancis Robinson
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2012 Les Olivets, Domaine Roger Sabon, Côtes-du-Rhône, France, Châteauneuf-du-Pape
Les vins du Domaine sont le fruit d'un dialogue intime entre le vigneron et chaque parcelle du terroir. Dans le mystère des chais, Didier et Jean-Jacques Sabon révèlent, selon une secrète alchimie, les subtiles potentialités du vignoble.
La vinification est menée selon les exigences d'un savoir-faire centenaire, préserve les différentes nuances des arômes et permet d'exprimer toutes les saveurs de chacun des cépages. Sol argilo-calcaire et galets roulés.
Le grenache est le principal cépage, agrémenté de syrah et de cinsault.
Tri rigoureux de la vendange. Vinification en cuves avec maîtrise des températures fermentaires. La cuvaison, d'une vingtaine de jours, permet une extraction progressive des tannins, grâce à la pratique de remontages et délestages quotidiens.
L'élevage est réalisé dans des foudres de 40hl durant une période de 15 mois.
- Nom :
- Les Olivets, Domaine Roger Sabon
- Appellation :
- Châteuneuf-du-Pape AOC
- Pays :
- France
- Région :
- Vallée du Rhône
- Type :
- Rouge
- Millésime :
- 2012
- Cépage :
- Grenache, Syrah, Cinsault
- Contenance :
- 750 ml
- Degré d'alcool :
- 15,0%
- Expert Rating :
- Notre prix par bouteille :
- 27,90 €
- Type :
- Rouge cardinal avec concentration profonde et miroir brillant
- Nez :
- Au repos : fruits noirs discrets. Après aération : touche grillée et viandée, cerises du nord, pelures d'oranges et vanille.
- Bouche :
- Attaque fraîche et puissante, bon équilibre entre finesse et puissance, très juteux, finale moyenne avec mémoire agréable
- Suggestion de mets :
- Lapin, pot-au-feu de volaille, foies de volaille sautés, grillades légèrement épicées
- A boire à partir de :
- 2015
- A boire jusqu'en :
- 2025
- Température de Service :
- 17°C
- Livraison :
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- Conditionnement :
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