Apéritif accompagné du Champagne Roualet Desbordes Brut (2 bouteilles)

Roualet Desbordes est un champagne équilibré avec une belle acidité et minéralité. Cela le rend idéal à l'apéritif, car il stimule les sucs gastriques et réveille la faim. Il a assez de puissance pour le combiner avec des amuse-bouche. On garde le palet frais pour la suite du repas.

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Entrée : Foie gras accompagné du Château Caplane, Sauternes (1 bouteille)

Un foie gras est par nature gras. Le vin que vous allez servir doit apporter de la fraîcheur, mais doit aussi avoir une résistance suffisante pour faire ressortir son propre goût et accentuer le goût du Foie gras. Par conséquent, un vin liquoreux comme le Sauternes Château Caplane répond entièrement à ces demandes. La belle acidité assure aussi qu'il n'interféra pas négativement avec les vins rouges qui suivent.

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Plat principal : Gibier accompagné du Château Tourans, Saint Emilion Grand Cru (3 bouteilles)

Le gibier est une viande ayant beaucoup de puissance, donc ce met exige un vin qui a la force et le viandé nécessaire. Château Tourans, de l'excellent millésime 2009, répond parfaitement à ces qualités. Les fruits frais et les tanins fins du vin vont parfaitement se combiner avec un gibier rôti saignant.

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