2025 Fer à Cheval, Domaine Cicéron, Languedoc-Roussillon, France, Pays d’Aude IGP

Le Domaine Cicéron s’inscrit dans l’univers des Domaines Auriol, sous l’impulsion de Claude Vialade. Autour de Cicéron, le vignoble a été pensé comme un site expérimental orienté vers la viticulture de demain, adaptation au réchauffement climatique, gestion plus sobre de l’eau et travail sur des cépages adaptés aux conditions méditerranéennes.

Le Verdejo appartient à cette logique du “Jardin des Vignes Rares”, une sélection de cépages moins classiques dans le paysage languedocien, implantés sur les hautes terrasses des Corbières, à Ribaute, dans un environnement de fraîcheur relative lié à l’altitude.