2024 Eveil des Sens Riesling, Domaine Achillée, Alsace, France, Alsace AOC

Le Domaine Achillée, à Scherwiller, est un domaine familial alsacien conduit par la famille Dietrich, aujourd’hui emmené par Jean et Pierre Dietrich dans la continuité du travail d’Yves Dietrich. La propriété revendique une pratique de la biodynamie depuis plus de vingt ans, est certifiée Demeter et Agriculture Biologique, et s’appuie sur une mosaïque de terroirs répartis sur plusieurs villages du piémont vosgien. Le style maison repose sur des vins vivants, peu interventionnistes, issus de fermentations spontanées, avec une recherche très claire de pureté, de sincérité de terroir et d’équilibre. Le domaine est aussi connu pour son chai écoresponsable en paille, emblématique de son engagement environnemental.

Eveil des Sens Riesling est une cuvée d’assemblage issue des 4 terroirs du domaine : graves de Scherwiller, granite décomposé du Grand Cru Frankstein, schistes du Schieferberg à Bernardvillé et grès du Hahnenberg. Cet assemblage explique bien le profil du vin, tension, salinité, allonge et expression très nette des agrumes.