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Sauternes AOC : un des meilleurs vins doux du monde

L’appellation Sauternes désignent particulièrement les vins produits dans le vignoble sauternais, à une trentaine de kilomètres au sud du Bordeaux, sur la rive gauche de Garonne et entre les deux rives de la rivière Ciron.

L’appellation d’origine contrôlée Sauternes, appellation communale, concerne particulièrement les vins issus des communes de Barsac, de Fargues, de Bommes, de Preignac et de Sauternes. Le vignoble de l’appellation se trouve d’ailleurs aux abords de la Gironde, au sein du département portant le nom de ce fleuve pour faire partie du vignoble de Bordeaux. Les vins de Sauternes ont été des plus connus depuis l’époque romaine. Une époque pendant laquelle la région produisait déjà de prestigieux vins qui continuent à être appréciés dans le monde jusqu’à nos jours, des vins qu’on connaît sous l’appellation Sauternes.

Le Sauternes est un vin de type liquoreux conçu grâce à la pourriture noble. D’ailleurs, historiquement, le Sauternes provient de la découverte d’un vieux propriétaire de domaine. Il ne put rentrer que tardivement pour découvrir dans ses plantations des raisins sûrmuris avec lesquels il tenta la vinification tardive. Il découvre alors que la pourriture noble pouvait être à l’origine de merveilleux arômes pour son vin. Jusqu’à aujourd’hui, les vins de Sauternes jouissent de la meilleure réputation en tant que vin doux par excellence dans le monde.

Du vin blanc doux très apprécié par les amateurs de vins, le Sauternes se caractérise par l’utilisation de seulement quatre types de cépages lors de son élaboration. Il s’agit ainsi de la muscadelle blanche, le sauvignon blanc, le sauvignon gris et le sémillon blanc. Ce sont tous des cépages sensibles à la pourriture noble, qui est à l’origine de cette rare qualité des vins de Sauternes. Du vin qui s’apprécie jeune, le Sauternes peut être également dégusté en étant (beaucoup) plus âgé pour profiter de ses fameuses note grillées.